Elaboración:
Cortamos la pechuga de pollo fresca en filetes gruesos y cocinamos a la plancha a fuego medio-fuerte hasta que queden doradas. Cuando estén listos apartamos, dejamos enfriar y los cortamos en dados.
Lavamos el brócoli, separamos los ramilletes y los hervimos (preferiblemente al vapor). Dejamos enfriar. Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates. Colocamos todo en un bol y añadimos el queso feta cortado en dados, los piñones y la pechuga.
Para el aderezo mezclamos 8 cucharadas de AOVE, 2 o 3 cucharadas de mostaza y pizca de sal.
Sirve a la mesa y Disfruta!
NOTA: Una vez lista la ensalada puedes añadir un chorrito de crema de vinagre balsámico por encima, te sorprenderá esta combinación de sabores.
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