Elaboración:
- En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el pepino, el tomate, la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Decora con hojas de perejil fresco.
- Sirve y Disfruta.
NOTA: Esta receta es fácil de preparar y está llena de nutrientes. Te explico algunas de sus propiedades.
Nutrientes y beneficios:
- Lentejas: Son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y ácido fólico. Ayudan a mantener una buena salud cardiovascular y a regular el nivel de azúcar en la sangre.
- Pepino: Tiene un alto contenido de agua y es bajo en calorías. Contiene antioxidantes y ayuda a mantener la piel hidratada.
- Tomate: Rico en licopeno, un antioxidante que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. También contiene vitaminas A y C.
- Zanahoria: Alta en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. Es buena para la salud ocular y la piel.
- Pimiento rojo: Fuente de vitamina C, que es importante para la función inmunológica. También contiene vitamina A y antioxidantes.
- Cebolla roja: Contiene quercetina, un antioxidante que puede tener efectos antiinflamatorios. También es buena para la salud cardiovascular.
- Aceite de oliva virgen extra: Contiene grasas saludables y antioxidantes. Es bueno para la salud del corazón y tiene propiedades antiinflamatorias.
Comentarios recientes