Elaboración:
- Preparamos en primer lugar la vinagreta.
Lava bien los puerros y corta la parte blanca en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (unos 10-12 minutos). Retira los puerros del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol grande, mezcla el vinagre, la mostaza de Dijon y la miel. Bate bien y agrega el aceite de oliva restante en un hilo fino mientras sigues batiendo para emulsionar la vinagreta.
Incorpora los puerros cocinados y mezcla. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Cocinamos los lomos de merluza:
Sazona los lomos de merluza con sal y pimienta por ambos lados.
Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los lomos de merluza durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los lomos.
Para servir coloca los lomos de merluza en platos individuales. Vierte una cantidad generosa de vinagreta de puerros sobre cada lomo de merluza y decora con un poco de perejil fresco picado o cebollino si lo deseas.
NOTA: Puedes acompañar con una ensalada verde fresca, puré de patatas, arroz o vegetales al vapor.
¡Siéntate a la mesa y Distruta!
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