Elaboración:
Limpia y trocea todos los vegetales.
En una sartén vierte 3 o 4 cucharadas de aceite y saltea las verduras, empieza por pochar la cebolla y ve añadiendo las demás hasta que estén tiernas. Bate los huevos en un bol grande y agrega un chorrito de leche. Añade todas las verduras ya pochadas.
Vierte esta mezcla en un recipiente apto para horno. Espolvorea queso recién rallado por encima y hornea 15-20 minutos a unos 190º C o hasta que quede cuajado y un poco doradito por arriba.
Corta las porciones, decora con un poco de perejil fresco, sirve caliente y Disfruta!
NOTA: Ésta es una receta muy sencilla que puede ayudar a que los peques (… y mayores) coman verduras variadas.
Puedes cambiar la leche por bebida vegetal y usar el queso que más guste en casa.
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